JombangBanget.id - Cara mengelola dan memasak kambing di warung sate pak Slamet Ringin Contong Jombang terus dijaga kualitasnya.
Tentu hal ini yang membuat cita rasa sate dan gule menjadi enak dan tidak bau prengus.
”Tentunya kami terus menjaga mutu,” ujar Sutikah.
Salah satunya di antaranya dirinya menyembelih kambing sendiri. Sehingga, dirinya mengetahui kambing tersebut benar-benar sehat.
”Saya menyembelih kambing sendiri. Tidak pernah membeli daging kiloan,” bebernya.
Dikhawatirkan, apabila membeli kabing yang sudah disembelih kualitas dagingnya tidak bagus.
”Takutnya kambing itu berpenyakit atau sudah mati sebelum disebembelih,” ungkapnya.
Selain itu, dirinya tidak pernah menyimpan gule yang sebelumnya tidak habis dijual. Bahkan, gule yang tidak habis itu dibuang.
”Kalau tidak habis ya dibuang. Karena santen apabila dihangatkan beberapa kali juga membahayakan untuk kesehatan dan rasanya menjadi tidak enak. Jadi usaha ini risiko tinggi apabila tidak laku,” ungkapnya.
Karena kualitas rasanya, setiap hari dirinya menyembeli beberapa ekor kambing.
”Satu hari saya tidak tahu menghabiskan berapa kilogram daging. Yang jelas hitungan saya per ekor,” pungkasnya. (yan/naz)
Editor : Ainul Hafidz