JombangBanget.id – Sebagian orang bonggol pisang tidak dipakai atau bahkan dibuang.
Berbeda dengan Surhaminiwati warga asal Desa Penggaron, Kecamatan Mojowarno, Jombang.
Di tangan dingin wanita berusia 52 tahun ini, bonggol pisang itu bisa menjadi olahan yang gurih dan renyah hingga mendatangkan pundi-pundi uang.
Bonggol pisang itu dijadikan keripik yang mempunyai cita rasa yang gurih dan krispi.
Sangat cocok digunakan untuk camilan.
”Saya mulai membuat usaha ini tahun 2015 lalu,” ujarnya sembari menujukan proses pembuatan.
Cerita itu berawal, di wilayahnya banyak sekali pohon pisang.
Umumnya, masyarakat hanya memanfaatkan buah dan daunnya saja.
Untuk gedebog dan bonggol dibuang begitu saja.
”Saya melihat bonggol pisang ini bisa diolah, akhirnya saya mempunyai ide untuk mengolahnya,” katanya.
Sering kali mengikuti pelatihan-pelatihan dirinya mempunyai ide untuk menjadikan bonggol pisang itu sebagai keripik.
Baca Juga: Jajanan Tradisional Berbahan Kelapa di Jombang Ini Tetap Eksis, Penjualannya Hingga ke Jakarta
”Karena banyak teman-teman yang membuat keripik dari buah pisang, saya mempunyai ide bonggol itu dijadikan keripik juga,” bebernya.
Akhirnya, dirinya dibantu suami dan anaknya untuk menjadikan bonggol pisang itu dijadikan keripik.
Bahkan prosesnya juga tak sesulit yang dibayangkan.
”Pertama kali bonggol pisang dikupas hingga kelihatan putih,” ungkapnya.
Kemudian, bonggol pisang diiris menjadi kotak-kotak ukuran sesuai dengan selera.
Yang paling penting untuk menghilangkan getahnya, bonggol pisang dicuci dengan air yang mengalir.
”Sambil direndam hingga dua hari. Air rendaman juga harus sering-sering diganti,” katanya.
Setelah direndam selama dua hari, bonggol pisang yang sudah diiris tipis-tipis kemudian ditiriskan agar kadar air dalam bonggol pisang berkurang.
”Yang menjadikan rasa menjadi gurih dan krispi, bonggol pisang digoreng dengan adonan tepung yang menggunakan bumbu rahasia,” imbuhnya.
Agar teksturnya semakin renyah, penggorengan kripik bonggol pisang ini dilakukan sebanyak dua kali.
”Setelah itu ditiriskan menggunakan alat agar mengurangi kadar minyat,” ungkap Suharminiwati. (yan/naz)
Editor : Ainul Hafidz