JombangBanget.id - Berakhirnya musim durian tidak membuat produksi pizza durian di Wonosalam, Jombang ikut berhenti.
Pelaku usaha telah menyiapkan stok daging durian sejak panen raya agar olahan khas tersebut tetap tersedia sepanjang tahun.
Cara itulah yang dilakukan Intan Dewi Anggraini, 39, warga Dusun Tukum, Desa Wonosalam, Jombang.
Setiap musim durian tiba, ia membeli dan mengupas durian dalam jumlah besar untuk kemudian disimpan di dalam freezer sebagai bahan baku.
Baca Juga: Pizza Durian Wonosalam Jombang Jadi Buruan Wisatawan, Dibuat dari 100 Persen Durian Lokal
”Kalau tidak musim durian, kita biasanya nyetok di freezer untuk bahan baku pizza durian. Sekarang kebetulan tidak musim durian. Saat musim kemarin kita sediakan durian kupas banyak untuk stok olahan durian," ujarnya.
Strategi tersebut membuat usahanya tetap berjalan meski pasokan durian segar sedang tidak tersedia.
Daging durian beku yang telah disimpan kemudian diolah menjadi topping pizza tanpa mengurangi cita rasa khas durian Wonosalam.
Menurut Intan, penggunaan durian lokal tetap menjadi pilihan utama karena memiliki rasa manis legit yang disukai pelanggan.
Pizza dibuat dari roti yang dipanggang terlebih dahulu, kemudian diberi olesan daging durian, keju, dan taburan kacang almond sebelum kembali dipanggang selama sekitar 10 menit.
Meski saat ini bukan musim durian, permintaan pizza tetap cukup tinggi. Terutama ketika akhir pekan, saat kawasan wisata Wonosalam dipadati pengunjung dari berbagai daerah.
”Penikmat cukup banyak. Kalau Sabtu Minggu, banyak warga luar kota berkunjung ke sini," pungkasnya.
Dengan menyimpan stok durian di freezer, Intan tidak hanya menjaga kontinuitas produksi, tetapi juga memastikan wisatawan tetap bisa menikmati cita rasa durian Wonosalam kapan pun berkunjung. (ang/naz)
Editor : Ainul Hafidz